Пищевым ароматизатором называется любое вещество, одно или смесь, синтетического или натурального происхождения, способное в небольшой концентрации (обычно менее 0,01 доли массы продукта) придать ему соответствующий запах.

Ароматизаторы применяются в производстве не только для создания широкого ассортимента напитков, отличающихся по вкусу и аромату, а также с целью:
- стабилизации вкуса и аромата;
- восстановления вкуса и аромата, утраченных в процессе переработки (в частности при пастеризации);
- усиления натурального вкуса и аромата;
- придания вкуса и аромата безвкусным напиткам (газированные безалкогольные и слабоалкогольные напитки, минеральные воды);
- избавления напитка от неприятных для потребителя привкусов, например, подсластитель в диетических напитках

Высокий уровень научных исследований, постоянный контроль качества сырья и готовой продукции, микробиологический контроль, позволяют обеспечить стабильность органолептических и физико - химических показателей выпускаемой продукции.

Разнообразие вкусовых направлений и оттенков дают возможность создать любой напиток и подчеркнуть самые тонкие особенности аромата фрукта или ягоды.