Последние исследования показали, что Европейский рынок спортивного питания расширил свою аудиторию от спортсменов профессионалов и любителей до людей, стремящихся к здоровому питанию и образу жизни. Поэтому сейчас самое подходящее время для производителей обратить свое внимания на эту новую волну потребителей.

Но как привлечь внимание данной широкой аудитории к продуктам? Один из способов - это использование новых ингредиентов для повышения интереса покупателей. Например, компания Palatinit уже удачно внедрила свой углевод Palatinose^TM.

В Германии, компании по производству напитков такие как,  например Hassia со своим напитком Rosbacher Drive, обещающим «реакцию и внимание», и Toggo с изотоническим напитком Turbo Drink, с пониженным содержанием калорий для детей, уже заработали капитал на растущем потенциале области функциональных и полезных напитков.

Питательные свойства.  Прежде считалось, что энергия поступающая в организм определяется только калорийностью углеводов, в настоящее же время интерес вызывает состав углеводов и их способы действий. Первым пунктом измерений является так называемый «гликемический индекс» (ГИ), который классифицирует углеводы в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови. Для глюкозы значение ГИ = 100.

Основополагающие принципы хорошо известны: после того как высокий гликемический сахар попадает в кровь, образуется быстро доступная энергия, которая используется в короткий промежуток времени. В результате уровень сахара в крови понижается, что говорит о недостатке энергии в теле. Для сравнения: низкие гликемические углеводы преобразовываются намного медленнее. Риск неожиданного снижения уровня сахара в крови может быть значительно увеличен по средствам таких углеводов.

Функциональный сахар Palatinose^TM (ГИ 32) является дисахаридом с тривиальным названием изомальтулоза, который встречается в сахарном тростнике и меде. Произведенный из чистой сахарозы, он имеет мягкий, похожий на сахар, сладковатый вкус. Сильную химическую связь между молекулами  фруктозы и сахарозы в Palatinose^TM очень сложно разрушить. Это обуславливает практически все его физиологические и технологические свойства: так как он преобразуется намного медленнее, энергия попадает в кровообращение понемногу.

Следовательно, уровень глюкозы и инсулина в крови не увеличивается резко и энергия в виде глюкозы доступна в течение длительного периода времени. Такое свойство особенно интересно для спортсменов, чей вид спорта требует выносливости.

Palatinose^TM является антикислотным веществом, и не поглощает влагу из окружающей атмосферы. Он не затвердевает даже при высоких температурах и высоком уровне влажности, а остается сухими и легкосыпучим. Благодаря этому его легко использовать в процессе производства готовых напитков. При нормальных условиях хранения и умеренных температурах у него такие же характеристики срока годности, как и у сахара.

Улучшенное сжигание жиров  при помощи Palatinose^TM.Различные исследования показали, что Palatinose^TM увеличивает пропорцию энергии получаемой из жиров в суммарном потреблении энергии. Это касается и спортсменов и людей, ведущих менее активный образ жизни. Конечно, энергетический баланс – соотношение потребления калорий и расхода калорий – также очень важен. Другими словами Palatinose^TM не увеличивает основной уровень метаболизма, например количество энергии затраченной во время отдыха в нейтральном умеренном климате.

Он действует путем увеличения уровня сжигания жиров, или увеличения производства общей энергии, которая производится из жиров. Увеличение уровня сжигания жира означает, что спортсмен может использовать свои запасы углеводов дольше и сжигать жиры эффективнее, тогда как менее активного человека это может привести к нежелательным жировым отложениям.

Исследования подтвердили, что Palatinose^TM влияет на уровень сахара в крови, на уровень инсулина, на содержание свободных жирных кислот в крови, и, возможно, влияет на высвобождение энергии из резервных углеводных и жировых запасов. Одним из измеряемых параметров является так называемый Дыхательный Коэффициент (ДК) – отношение объема углекислого газа в выдыхаемом воздухе к объему кислорода во вдыхаемом воздухе. В зависимости от преобразованного вещества, ДК может приобретать разные значения (сжигание углеводов: 1, сжигание жиров: 0.7).

Результат: с Palatinose^TM значительная высокая концентрация свободных   жирных кислот может быть измерена по сравнению с контрольным напитком даже в состоянии покоя. Более того, были отмечены низкие пропорции производимой из углеводов энергии, когда уровень сжигания жаров значительно увеличивался.

Ученые установили, что во время спортивных нагрузок при употреблении напитка с Palatinose^TM ДК меньше по сравнению с напитком с мальтодекстрином,  и в большей степени сжигаются жиры, а не углеводы. В целом пропорция выработки  энергии жирами была на 25% больше в той группе, где использовали напитки с Palatinose^TM по сравнению с группой, где использовались напитки с мальтодекстрин.

Результаты исследований показали, что Palatinose^TM может играть решающую роль в спорте и в процессе снижения и регулирования веса. Спортсмены даже получают двойную пользу от функционального углевода: энергия в виде глюкозы доступна в течение длительного времени во время упражнений на выносливость, в то время как большая часть энергии берется из резервных запасов тела, что предупреждает общее истощение углеводных запасов, увеличивает выносливость и улучшает показания спортсменов. Использование Palatinose^TM в напитках  приносит пользу,  предоставляет разнообразные возможности продукта и обширный потенциал рынка.

Разнообразные напиточные концепции. В напитках, где используется Palatinose^TM, предлагается абсолютно новый подход, который отличается от представленных на рынке напитков, например с Л-карнитином или кофеином, которые обещают улучшить сжигание жиров. Такие напитки влияют на центральную нервную систему, тогда как Palatinose^TM влияет на метаболизм глюкозы.

Palatinose^TM является единственным низкогликемическим углеводом, который поставляет энергию в форме глюкозы и в тоже время способствует окислению жиров. Он подходит для широкого спектра напитков, целью которых является поставка энергии, и для широкой аудитории: начиная с потребителей озабоченных своим здоровьем и  здоровым образом жизни, желающих восстановить свой липоидный обмен, а также для людей озабоченных своим весом и для спортсменов желающих улучшить свои результаты.

В зависимости от концепции и требований целевой аудитории, Palatinose^TM можно сочетать с другими ингредиентами такими как кофеин, экстракт зеленого чая, супрессивные средства, Л-карнитином, витаминами и минералами.  Не важно, растворимый ли это напиток или специальный спортивный напиток – возможности продукта поистине безграничны.

Кроме улучшенной функции сжигания жиров, можно сказать и о других достоинствах Palatinose^TM, которые включают: «он является низкогликемическим углеводом», «поддерживает энергию», и, в зависимости  от рецепта напитка «полезен для зубов».

Продукты, в которых содержится Palatinose^TM
Palatinose^TM продается на рынке уже около двух лет и применяется в целом ряде продуктов.

“Toggo Turbo Drink” - изотонический напиток с пониженным содержанием калорий, источник энергии – разработан специально для детей.

Изотонический напиток “Emsland Sport” от компании Vivaris обещает восстановить силы уставших спортсменов: представлен широкий ряд разных ароматов, сообщает о преимуществах Palatinose^TM для спортсменов, которые включают постоянный уровень сахара в крови, продолжительное поступление углеводов, нет чувства усталости.

Новая на рынке ароматизированная вода Linee от Gerlosteiner. Производится в нескольких вариантах: ананас-лимон, личи-лайм, и манго-грейптфрут. По словам производителей, такая вода поддерживает уровень сахара в крови, стабилизирует энергетический баланс, и содействует обмену веществ.

Для своего нового напитка Rosbacher Drive компания Hassia разработала «специальную формулу», в состав которой входит Palatinose^TM, он предназначен «в частности для людей, которым по роду деятельности необходимо находится в состоянии повышенного внимания (водители, студенты, и др.)  для достижения более высокого уровня ментальной активности».

Palatinose^TM также входит в состав спортивного питания «3 Action» компании LUKED в Бельгии и в Нидерландах. Данный ряд продуктов включает углеводный гель, различные растворимые спортивные напитки и энергетический гель для различных видов активности.

Источник: Журнал: Wellness Foods Europe
No. 3, Октябрь 2007